Theafflafinau (TFs)aThearubigins (TRs)yn ddau grŵp gwahanol o gyfansoddion polyffenolaidd a geir mewn te du, pob un â chyfansoddiadau a phriodweddau cemegol unigryw. Mae deall y gwahaniaethau rhwng y cyfansoddion hyn yn hanfodol er mwyn deall eu cyfraniadau unigol at nodweddion a manteision iechyd te du. Nod yr erthygl hon yw darparu archwiliad cynhwysfawr o'r anghydraddoldebau rhwng Theafflafinau a Thearubiginau, wedi'i gefnogi gan dystiolaeth o ymchwil berthnasol.
Mae theafflavinau a thearubiginau ill dau yn flavonoidau sy'n cyfrannu at liw, blas a chorff te.Mae theafflafinau yn oren neu'n goch, ac mae thearubiginau yn goch-frownTheafflavinau yw'r flavonoidau cyntaf i ddod i'r amlwg yn ystod ocsideiddio, tra bod thearubiginau yn dod i'r amlwg yn ddiweddarach. Mae theafflavinau'n cyfrannu at astringentrwydd, disgleirdeb a bywiogrwydd y te, tra bod thearubiginau'n cyfrannu at ei gryfder a'i deimlad yn y geg.
Mae theafflafinau yn ddosbarth o gyfansoddion polyffenolaidd sy'n cyfrannu at liw, blas a phriodweddau hybu iechyd te du. Fe'u ffurfir trwy dimerization ocsideiddiol catechins yn ystod y broses eplesu dail te. Mae theafflafinau yn adnabyddus am eu heffeithiau gwrthocsidiol a gwrthlidiol, sydd wedi'u cysylltu ag amrywiol fuddion iechyd, gan gynnwys amddiffyniad cardiofasgwlaidd, priodweddau gwrth-ganser, ac effeithiau gwrth-heneiddio posibl.
Ar y llaw arall,Thearubiginsyn gyfansoddion polyffenolig mawr sydd hefyd yn deillio o ocsideiddio polyffenolau te yn ystod eplesu dail te. Nhw sy'n gyfrifol am y lliw coch cyfoethog a'r blas nodweddiadol o de du. Mae thearubiginau wedi'u cysylltu â phriodweddau gwrthocsidiol, gwrthlidiol, ac amddiffynnol i'r croen, gan eu gwneud yn destun diddordeb ym maes gwrth-heneiddio a gofal croen.
Yn gemegol, mae Theafflafinau yn wahanol i Thearubiginau o ran eu strwythur moleciwlaidd a'u cyfansoddiad. Mae Theafflafinau yn gyfansoddion dimerig, sy'n golygu bod cyfuniad o ddwy uned lai yn eu ffurfio, tra bod Thearubiginau yn gyfansoddion polymerig mwy sy'n deillio o bolymeriad amrywiol flavonoidau yn ystod eplesu te. Mae'r anghydraddoldeb strwythurol hwn yn cyfrannu at eu gweithgareddau biolegol gwahanol ac effeithiau iechyd posibl.
| Theafflavinau | Thearubigins | |
| Lliw | Oren neu goch | Coch-frown |
| Cyfraniad at de | Astringency, disgleirdeb, a bywiogrwydd | Cryfder a theimlad yn y geg |
| Strwythur cemegol | Wedi'i ddiffinio'n dda | Amrywiol ac anhysbys |
| Canran pwysau sych mewn te du | 1–6% | 10–20% |
Theafflafinau yw'r prif grŵp o gyfansoddion a ddefnyddir i asesu ansawdd te du. Dylai'r gymhareb o theafflafinau i thearubiginau (TF:TR) fod rhwng 1:10 a 1:12 ar gyfer te du o ansawdd uchel. Mae amser eplesu yn ffactor pwysig wrth gynnal y gymhareb TF:TR.
Mae theafflafinau a thearubiginau yn gynhyrchion nodweddiadol a ffurfir o catechins yn ystod ocsideiddio ensymatig te yn ystod y broses weithgynhyrchu. Mae theafflafinau yn rhoi lliw oren neu oren-goch i de ac yn cyfrannu at deimlad yn y geg a rhywfaint o ffurfio hufen. Maent yn gyfansoddion dimerig sydd â sgerbwd bensotropolon sy'n cael ei ffurfio o gyd-ocsideiddio parau dethol o catechins. Mae ocsideiddio cylch B naill ai (−)-epigallocatechin neu (−)-epigallocatechin gallate yn cael ei ddilyn gan golli CO2 ac uno ar yr un pryd â chylch B moleciwl (−)-epicatechin neu (−)-epicatechin gallate (Ffigur 12.2). Mae pedwar theafflafin mawr wedi'u nodi mewn te du: theaflafin, theaflafin-3-monogallate, theaflafin-3′-monogallate, a theaflafin-3,3′-digallate. Yn ogystal, gall eu stereoisomers a'u deilliadau fod yn bresennol. Yn ddiweddar, adroddwyd am bresenoldeb theafflafin trigallate a tetragalate mewn te du (Chen et al., 2012). Gellir ocsideiddio'r theafflafinau ymhellach. Mae'n debyg mai nhw hefyd yw rhagflaenwyr ffurfio thearubigins polymerig. Fodd bynnag, nid yw mecanwaith yr adwaith yn hysbys hyd yn hyn. Pigmentau coch-frown neu frown tywyll mewn te du yw thearubigins, ac mae eu cynnwys yn cyfrif am hyd at 60% o bwysau sych trwyth te.
O ran manteision iechyd, mae Theafflavinau wedi cael eu hastudio'n helaeth am eu rôl bosibl wrth hyrwyddo iechyd cardiofasgwlaidd. Mae ymchwil wedi awgrymu y gallai Theafflavinau helpu i leihau lefelau colesterol, gwella swyddogaeth pibellau gwaed, ac arwain at effeithiau gwrthlidiol, sydd i gyd yn fuddiol i iechyd cardiofasgwlaidd. Yn ogystal, mae Theafflavinau wedi dangos y potensial i atal twf celloedd canser a gall fod ganddynt briodweddau gwrth-diabetig.
Ar y llaw arall, mae Thearubigins wedi cael eu cysylltu ag effeithiau gwrthocsidiol a gwrthlidiol, sy'n hanfodol ar gyfer mynd i'r afael â straen ocsideiddiol a llid yn y corff. Gall y priodweddau hyn gyfrannu at effeithiau gwrth-heneiddio ac amddiffynnol croen posibl Thearubigins, gan eu gwneud yn destun diddordeb mewn gofal croen ac ymchwil sy'n gysylltiedig ag oedran.
I gloi, mae Theafflavinau a Thearubiginau yn gyfansoddion polyphenolig gwahanol a geir mewn te du, pob un â chyfansoddiadau cemegol unigryw a manteision iechyd posibl. Er bod Theafflavinau wedi'u cysylltu ag iechyd cardiofasgwlaidd, priodweddau gwrth-ganser, ac effeithiau gwrth-diabetig posibl, mae Thearubiginau wedi'u cysylltu â phriodweddau gwrthocsidiol, gwrthlidiol, ac amddiffynnol croen, gan eu gwneud yn destun diddordeb mewn ymchwil gwrth-heneiddio a gofal croen.
Cyfeiriadau:
Hamilton-Miller JM. Priodweddau gwrthficrobaidd te (Camellia sinensis L.). Asiantau Gwrthficrobaidd Chemother. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Polyffenolau te ar gyfer hybu iechyd. Life Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Polyffenolau catechin: niwroddirywiad a niwroamddiffyniad mewn clefydau niwroddirywiol. Free Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Te gwyrdd a chlefyd cardiofasgwlaidd: o dargedau moleciwlaidd tuag at iechyd dynol. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Amser postio: Mai-11-2024
