Theaflavins (TFs)aThearubigins (TRs)yn ddau grŵp gwahanol o gyfansoddion polyphenolic a geir mewn te du, pob un â chyfansoddiadau a phriodweddau cemegol unigryw.Mae deall y gwahaniaethau rhwng y cyfansoddion hyn yn hanfodol ar gyfer deall eu cyfraniadau unigol i nodweddion a buddion iechyd te du.Nod yr erthygl hon yw darparu archwiliad cynhwysfawr o'r gwahaniaethau rhwng Theaflavins a Thearubigins, wedi'i ategu gan dystiolaeth o ymchwil perthnasol.
Mae Theaflavins a thearubigins ill dau yn flavonoidau sy'n cyfrannu at liw, blas a chorff te.Mae Theaflavins yn oren neu'n goch, ac mae thearubigins yn goch-frown.Theaflavins yw'r flavonoidau cyntaf i ddod i'r amlwg yn ystod ocsidiad, tra bod thearubigins yn dod i'r amlwg yn ddiweddarach.Mae Theaflavins yn cyfrannu at astringency, disgleirdeb a sioncrwydd y te, tra bod thearubigins yn cyfrannu at ei gryfder a theimlad y geg.
Mae theaflavins yn ddosbarth o gyfansoddion polyphenolig sy'n cyfrannu at liw, blas, ac eiddo hybu iechyd te du.Maent yn cael eu ffurfio trwy leihau ocsideiddiol catechins yn ystod y broses eplesu dail te.Mae Theaflavins yn adnabyddus am eu heffeithiau gwrthocsidiol a gwrthlidiol, sydd wedi'u cysylltu â buddion iechyd amrywiol, gan gynnwys amddiffyniad cardiofasgwlaidd, eiddo gwrth-ganser, ac effeithiau gwrth-heneiddio posibl.
Ar y llaw arall,Thearubiginsyn gyfansoddion polyphenolic mawr sydd hefyd yn deillio o ocsidiad polyffenolau te yn ystod eplesu dail te.Maent yn gyfrifol am y lliw coch cyfoethog a blas nodweddiadol te du.Mae Thearubigins wedi bod yn gysylltiedig ag eiddo gwrthocsidiol, gwrthlidiol ac amddiffyn y croen, gan eu gwneud yn destun diddordeb ym maes gwrth-heneiddio a gofal croen.
Yn gemegol, mae Theaflavins yn wahanol i Thearubigins o ran eu strwythur moleciwlaidd a'u cyfansoddiad.Mae Theaflavins yn gyfansoddion dimeric, sy'n golygu bod y cyfuniad o ddwy uned lai yn eu ffurfio, tra bod Thearubigins yn gyfansoddion polymerig mwy sy'n deillio o bolymereiddio amrywiol flavonoidau yn ystod eplesu te.Mae'r annhebygrwydd strwythurol hwn yn cyfrannu at eu gwahanol weithgareddau biolegol a'u heffeithiau iechyd posibl.
| Theaflavins | Thearubigins | |
| Lliw | Oren neu goch | Coch-frown |
| Cyfraniad at de | Astringency, disgleirdeb, a sioncrwydd | Cryfder a theimlad ceg |
| Strwythur cemegol | Wedi'i ddiffinio'n dda | Heterogenaidd ac anhysbys |
| Canran y pwysau sych mewn te du | 1–6% | 10-20% |
Theaflavins yw'r prif grŵp o gyfansoddion a ddefnyddir i asesu ansawdd te du.Dylai'r gymhareb rhwng theaflafinau a thearubigins (TF:TR) fod yn 1:10 i 1:12 ar gyfer te du o ansawdd uchel.Mae amser eplesu yn ffactor mawr wrth gynnal y gymhareb TF:TR.
Mae theaflavins a thearubigins yn gynhyrchion nodweddiadol a ffurfiwyd o catechins yn ystod ocsidiad ensymatig te yn ystod gweithgynhyrchu.Mae theaflafinau yn rhoi lliw oren neu oren-goch i de ac yn cyfrannu at deimlad ceg a maint ffurfiant hufen.Maent yn gyfansoddion dimeric sy'n meddu ar sgerbwd benzotropolone sy'n cael ei ffurfio o gyd-ocsidiad parau dethol o catechins.Dilynir ocsidiad cylch B naill ai (−)-epigallocatechin neu (−)-epigallocatechin gallate gan golli CO2 ac ymasiad cydamserol â chylch B o (−)-epicatechin neu (−)-epicatechin gallate moleciwl (Ffigur 12.2). ).Mae pedwar theaflafin mawr wedi'u nodi mewn te du: theaflafin, theaflafin-3-monogalate, theaflafin-3′-monogalate, a theaflafin-3,3′-digalate.Yn ogystal, gall eu stereoisomerau a'u deilliadau fod yn bresennol.Yn ddiweddar, adroddwyd presenoldeb trigallad theaflafin a tetragallate mewn te du (Chen et al., 2012).Gellir ocsideiddio'r theaflavins ymhellach.Mae'n debyg mai nhw hefyd yw'r rhagflaenwyr ar gyfer ffurfio thearubigins polymerig.Fodd bynnag, nid yw mecanwaith yr adwaith yn hysbys hyd yma.Pigmentau coch-frown neu frown tywyll mewn te du yw thearubigins, ac mae eu cynnwys yn cyfrif am hyd at 60% o bwysau sych trwyth te.
O ran manteision iechyd, mae Theaflavins wedi'u hastudio'n helaeth am eu rôl bosibl wrth hyrwyddo iechyd cardiofasgwlaidd.Mae ymchwil wedi awgrymu y gallai Theaflavins helpu i leihau lefelau colesterol, gwella gweithrediad pibellau gwaed, a chael effeithiau gwrthlidiol, sydd i gyd yn fuddiol i iechyd cardiofasgwlaidd.Yn ogystal, mae Theaflavins wedi dangos y potensial i atal twf celloedd canser a gall fod â phriodweddau gwrth-diabetig.
Ar y llaw arall, mae Thearubigins wedi bod yn gysylltiedig ag effeithiau gwrthocsidiol a gwrthlidiol, sy'n hanfodol ar gyfer brwydro yn erbyn straen ocsideiddiol a llid yn y corff.Gall y priodweddau hyn gyfrannu at effeithiau gwrth-heneiddio ac amddiffyn y croen posibl Thearubigins, gan eu gwneud yn destun diddordeb mewn gofal croen ac ymchwil sy'n gysylltiedig ag oedran.
I gloi, mae Theaflavins a Thearubigins yn gyfansoddion polyphenolig gwahanol a geir mewn te du, pob un â chyfansoddiadau cemegol unigryw a buddion iechyd posibl.Er bod Theaflavins wedi'u cysylltu ag iechyd cardiofasgwlaidd, eiddo gwrth-ganser, ac effeithiau gwrth-diabetig posibl, mae Thearubigins wedi bod yn gysylltiedig ag eiddo gwrthocsidiol, gwrthlidiol ac amddiffyn y croen, gan eu gwneud yn destun diddordeb mewn gwrth-heneiddio a gofal croen. ymchwil.
Cyfeiriadau:
Hamilton-Miller JM.Priodweddau gwrthficrobaidd te (Camellia sinensis L.).Asiantau Gwrthficrob Chemother.1995; 39(11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Polyffenolau te ar gyfer hybu iechyd.Gwyddor Bywyd.2007; 81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB.Polyffenolau catechin: niwroddirywiad a niwro-amddiffyniad mewn clefydau niwroddirywiol.Rhad Radic Biol Med.2004; 37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Te gwyrdd a chlefyd cardiofasgwlaidd: o dargedau moleciwlaidd tuag at iechyd dynol.Curr Opin Clin Nutr Metab Gofal.2008; 11(6):758-765.
Amser postio: Mai-11-2024
