Ymhlith y pigmentau glas y caniateir eu hychwanegu at fwyd yn fy ngwlad mae Pigment Glas Gardenia, Phycocyanin ac Indigo. Gwneir pigment glas Gardenia o ffrwyth Gardenia Rubiaceae. Mae pigmentau ffycocyanin yn cael eu tynnu a'u prosesu yn bennaf o blanhigion algaidd fel spirulina, algâu gwyrddlas, a Nostoc. Gwneir indigo planhigion trwy eplesu dail planhigion sy'n cynnwys indole fel Indigo Indigo, Woad Indigo, Wood Indigo, ac Horse Indigo. Mae anthocyaninau hefyd yn bigmentau cyffredin mewn bwyd, a gellir defnyddio rhai anthocyaninau fel colorants glas mewn bwyd o dan rai amodau. Mae llawer o fy ffrindiau yn tueddu i ddrysu glas llus â glas ffycocyanin. Nawr, gadewch i ni siarad am y gwahaniaeth rhwng y ddau.
Mae Phycocyanin yn ddyfyniad o spirulina, deunydd crai swyddogaethol, y gellir ei ddefnyddio fel pigment naturiol mewn bwyd, colur, cynhyrchion gofal iechyd, ac ati.
Yn Ewrop, defnyddir ffycocyanin fel deunydd crai bwyd lliw ac fe'i defnyddir mewn meintiau diderfyn. Mewn gwledydd fel China, yr Unol Daleithiau, Japan, a Mecsico, defnyddir ffycocyanin fel ffynhonnell lliw glas mewn amrywiol fwydydd a diodydd. Fe'i defnyddir hefyd fel asiant lliwio mewn atchwanegiadau maethol a fferyllol mewn symiau sy'n amrywio o 0.4g-40g/kg, yn dibynnu ar ddyfnder y lliw sy'n ofynnol ar gyfer y bwyd.
Llus
Mae llus yn fwyd a all arddangos glas yn uniongyrchol. Ychydig iawn o fwydydd sy'n gallu arddangos glas eu natur. Fe'i gelwir hefyd yn lingonberry. Mae'n un o'r rhywogaethau coed ffrwythau bach. Mae'n frodorol i America. Un o'r bwydydd glas. Mae ei sylweddau lliw glas yn anthocyaninau yn bennaf. Mae anthocyaninau, a elwir hefyd yn anthocyaninau, yn ddosbarth o bigmentau naturiol sy'n hydoddi mewn dŵr sy'n bodoli'n eang mewn planhigion. Maent yn perthyn i flavonoids ac yn bodoli yn bennaf ar ffurf glycosidau, a elwir hefyd yn anthocyaninau. Nhw yw'r prif sylweddau ar gyfer lliwiau llachar blodau a ffrwythau planhigion. Sylfaen.
Mae ffynonellau glas glas a llus ffycocyanin yn wahanol
Mae Phycocyanin yn cael ei dynnu o spirulina ac mae'n brotein pigmentog glas. Mae llus yn cael eu lliw glas o anthocyaninau, sy'n gyfansoddion flavonoid, pigmentau sy'n hydoddi mewn dŵr. Mae llawer o bobl yn meddwl bod ffycocyanin yn las, a llus hefyd yn las, ac yn aml ni allant ddweud a yw'r bwyd yn cael ei ychwanegu gyda ffycocyanin neu lus. Mewn gwirionedd, mae sudd llus yn borffor, ac mae lliw glas llus oherwydd anthocyaninau. Felly, y gymhariaeth rhwng y ddau yw'r gymhariaeth rhwng ffycocyanin ac anthocyanin.
Mae ffycocyanin ac anthocyaninau yn wahanol o ran lliw a sefydlogrwydd
Mae ffycocyanin yn hynod sefydlog mewn cyflwr hylif neu solid, mae'n las amlwg, a bydd y sefydlogrwydd yn gostwng yn amlwg pan fydd y tymheredd yn fwy na 60 ° C, bydd lliw'r toddiant yn newid o las-wyrdd i wyrdd melyn, a bydd yn pylu gydag alcali cryf.
Mae powdr anthocyanin yn rhosyn dwfn yn goch i goch brown golau.
Mae anthocyanin yn fwy ansefydlog na ffycocyanin, gan ddangos gwahanol liwiau ar wahanol pH, ac mae'n sensitif iawn i asid ac alcali. Pan fydd y pH yn llai na 2, mae'r anthocyanin yn goch llachar, pan fydd yn niwtral, mae'r anthocyanin yn borffor, pan mae'n alcalïaidd, mae'r anthocyanin yn las, a phan fydd y pH yn fwy nag 11, mae'r anthocyanin yn wyrdd tywyll. Felly, yn gyffredinol mae'r ddiod a ychwanegir ag anthocyanin yn borffor, ac mae'n las o dan amodau alcalïaidd gwan. Mae diodydd gyda ffycocyanin ychwanegol fel arfer yn las o ran lliw.
Gellir defnyddio llus fel lliwio bwyd naturiol. Yn ôl Sefydliad Iechyd America, roedd trigolion cynnar America yn berwi llaeth a llus i wneud paent llwyd. Gellir ei weld o arbrawf lliwio llus yr Amgueddfa Dyeing Genedlaethol nad yw lliwio llus yn las.
Mae Phycocyanin yn bigment glas y caniateir iddo gael ei ychwanegu at fwyd
Daw deunyddiau crai pigmentau naturiol o ystod eang o ffynonellau (o anifeiliaid, planhigion, micro -organebau, mwynau, ac ati) a chofnodwyd gwahanol fathau (tua 600 o rywogaethau yn 2004), ond mae'r pigmentau naturiol a wneir o'r deunyddiau hyn yn goch a melyn yn bennaf. Yn bennaf, mae pigmentau glas yn brin iawn, ac yn aml fe'u crybwyllir yn y llenyddiaeth gyda geiriau fel "gwerthfawr", "ychydig iawn", ac "prin". Yn GB2760-2011 fy ngwlad "Safonau hylan ar gyfer defnyddio ychwanegion bwyd", yr unig bigmentau glas y gellir eu hychwanegu at fwyd yw Pigment Glas Gardenia, Phycocyanin, ac Indigo. Ac yn 2021, bydd y "Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol - Ychwanegol Bwyd Spirulina" (GB30616-2020) yn cael ei weithredu'n swyddogol.
Mae Phycocyanin yn fflwroleuol
Mae ffycocyanin yn fflwroleuol a gellir ei ddefnyddio fel ymweithredydd ar gyfer rhywfaint o ymchwil ffotodynamig mewn bioleg a cytoleg. Nid yw anthocyaninau yn fflwroleuol.
Chrynhoid
Mae 1.Phycocyanin yn bigment protein a geir mewn algâu gwyrddlas, tra bod anthocyanin yn bigment a geir mewn amryw o blanhigion sy'n rhoi lliw glas, coch neu borffor iddynt.
Mae gan 2.Phycocyanin wahanol strwythurau a chyfansoddiadau moleciwlaidd o gymharu ag anthocyanin.
Mae 3.Phycocyanin wedi arddangos amryw o fuddion iechyd, gan gynnwys effeithiau gwrthocsidiol a gwrthlidiol, tra dangoswyd bod gan anthocyanin hefyd briodweddau gwrthocsidiol a gwrthlidiol, yn ogystal â buddion posibl ar gyfer iechyd cardiofasgwlaidd.
Defnyddir 4.Phycocyanin mewn amrywiol gynhyrchion bwyd a chosmetig, tra bod anthocyanin yn aml yn cael ei ddefnyddio fel lliwio bwyd naturiol neu atchwanegiadau.
5. Mae gan Phycocyanin safon diogelwch bwyd genedlaethol, tra nad oes gan anthocyanin.
Amser Post: APR-26-2023
