Mae'r pigmentau glas y caniateir eu hychwanegu at fwyd yn fy ngwlad yn cynnwys pigment glas gardenia, ffycocyanin ac indigo. Mae pigment glas Gardenia wedi'i wneud o ffrwyth Rubiaceae gardenia. Mae pigmentau phycocyanin yn cael eu tynnu a'u prosesu'n bennaf o blanhigion algaidd fel spirulina, algâu gwyrddlas, a nostoc. Gwneir indigo planhigion trwy eplesu dail planhigion sy'n cynnwys indole fel indigo indigo, woad indigo, indigo pren, ac indigo ceffyl. Mae anthocyaninau hefyd yn pigmentau cyffredin mewn bwyd, a gellir defnyddio rhai anthocyaninau fel lliwyddion glas mewn bwyd o dan amodau penodol. Mae llawer o fy ffrindiau'n tueddu i ddrysu'r glas o llus gyda'r glas o ffycocyanin. Nawr gadewch i ni siarad am y gwahaniaeth rhwng y ddau.
Mae Phycocyanin yn ddyfyniad o spirulina, deunydd crai swyddogaethol, y gellir ei ddefnyddio fel pigment naturiol mewn bwyd, colur, cynhyrchion gofal iechyd, ac ati.
Yn Ewrop, defnyddir ffycocyanin fel deunydd crai bwyd lliw ac fe'i defnyddir mewn symiau anghyfyngedig. Mewn gwledydd fel Tsieina, yr Unol Daleithiau, Japan, a Mecsico, defnyddir ffycocyanin fel ffynhonnell lliw glas mewn gwahanol fwydydd a diodydd. Fe'i defnyddir hefyd fel asiant lliwio mewn atchwanegiadau maethol a fferyllol mewn symiau sy'n amrywio o 0.4g-40g / kg, yn dibynnu ar ddyfnder y lliw sy'n ofynnol ar gyfer y bwyd.
Llus
Mae llus yn fwyd sy'n gallu arddangos glas yn uniongyrchol. Ychydig iawn o fwydydd sy'n gallu arddangos glas eu natur. Fe'i gelwir hefyd yn lingonberry. Mae'n un o'r rhywogaethau coed ffrwythau bach. Mae'n frodorol i America. Un o'r bwydydd glas. Mae ei sylweddau lliw glas yn anthocyaninau yn bennaf. Mae anthocyaninau, a elwir hefyd yn anthocyaninau, yn ddosbarth o pigmentau naturiol sy'n hydoddi mewn dŵr sy'n bodoli'n eang mewn planhigion. Maent yn perthyn i flavonoidau ac maent yn bodoli'n bennaf ar ffurf glycosidau, a elwir hefyd yn anthocyaninau. Dyma'r prif sylweddau ar gyfer lliwiau llachar blodau a ffrwythau planhigion. Sylfaen.
Mae ffynonellau glas las a llus phycocyanin yn wahanol
Mae ffycocyanin yn cael ei dynnu o spirulina ac mae'n brotein pigmentog glas. Mae llus yn cael eu lliw glas o anthocyaninau, sef cyfansoddion flavonoid, pigmentau sy'n hydoddi mewn dŵr. Mae llawer o bobl yn meddwl bod ffycocyanin yn las, ac mae llus hefyd yn las, ac yn aml ni allant ddweud a yw'r bwyd yn cael ei ychwanegu gyda phycocyanin neu llus. Mewn gwirionedd, mae sudd llus yn borffor, ac mae lliw glas llus yn deillio o anthocyaninau. Felly, y gymhariaeth rhwng y ddau yw'r gymhariaeth rhwng ffycocyanin ac anthocyanin.
Mae ffycocyanin ac anthocyaninau yn wahanol o ran lliw a sefydlogrwydd
Mae Phycocyanin yn hynod sefydlog mewn cyflwr hylif neu solet, mae'n las clir, a bydd y sefydlogrwydd yn gostwng yn amlwg pan fydd y tymheredd yn uwch na 60 ° C, bydd lliw yr hydoddiant yn newid o las-wyrdd i felynwyrdd, a bydd yn pylu gyda alcali cryf.
Mae powdr anthocyanin yn goch rhosyn dwfn i goch brown golau.
Mae anthocyanin yn fwy ansefydlog na phycocyanin, gan ddangos gwahanol liwiau ar wahanol pH, ac mae'n sensitif iawn i asid ac alcali. Pan fo'r pH yn llai na 2, mae'r anthocyanin yn goch llachar, pan fydd yn niwtral, mae'r anthocyanin yn borffor, pan fydd yn alcalïaidd, mae'r anthocyanin yn las, a phan fydd y pH yn fwy na 11, mae'r anthocyanin yn wyrdd tywyll. Felly, yn gyffredinol mae'r ddiod a ychwanegir ag anthocyanin yn borffor, ac mae'n las o dan amodau alcalïaidd gwan. Mae diodydd gyda ffycocyanin ychwanegol fel arfer yn las eu lliw.
Gellir defnyddio llus fel lliwio bwyd naturiol. Yn ôl Sefydliad Iechyd America, roedd trigolion cynnar America yn berwi llaeth a llus i wneud paent llwyd. Gellir gweld o arbrawf lliwio llus yr Amgueddfa Lliwio Genedlaethol nad yw lliwio llus yn las.
Pigment glas yw ffycocyanin y caniateir ei ychwanegu at fwyd
Daw deunyddiau crai pigmentau naturiol o ystod eang o ffynonellau (o anifeiliaid, planhigion, micro-organebau, mwynau, ac ati) a gwahanol fathau (mae tua 600 o rywogaethau wedi'u cofnodi yn 2004), ond mae'r pigmentau naturiol a wneir o'r deunyddiau hyn yn coch a melyn yn bennaf. Yn bennaf, mae pigmentau glas yn brin iawn, ac fe'u crybwyllir yn aml yn y llenyddiaeth gyda geiriau fel "gwerthfawr", "ychydig iawn", a "prin". Yn GB2760-2011 fy ngwlad "Safonau Hylendid ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd", yr unig bigmentau glas y gellir eu hychwanegu at fwyd yw pigment glas garddia, phycocyanin, ac indigo. Ac yn 2021, bydd y "Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol - Spirulina Ychwanegion Bwyd" (GB30616-2020) yn cael ei weithredu'n swyddogol.
Mae ffycocyanin yn fflwroleuol
Mae ffycocyanin yn fflwroleuol a gellir ei ddefnyddio fel adweithydd ar gyfer rhywfaint o ymchwil ffotodynamig mewn bioleg a sytoleg. Nid yw anthocyaninau yn fflwroleuol.
Crynhoi
Mae 1.Phycocyanin yn pigment protein a geir mewn algâu gwyrddlas, tra bod anthocyanin yn pigment a geir mewn amrywiol blanhigion sy'n rhoi lliw glas, coch neu borffor iddynt.
Mae gan 2.Phycocyanin strwythurau a chyfansoddiadau moleciwlaidd gwahanol o'i gymharu ag anthocyanin.
Mae 3.Phycocyanin wedi arddangos buddion iechyd amrywiol, gan gynnwys effeithiau gwrthocsidiol a gwrthlidiol, tra dangoswyd bod anthocyanin hefyd yn meddu ar eiddo gwrthocsidiol a gwrthlidiol, yn ogystal â manteision posibl ar gyfer iechyd cardiofasgwlaidd.
Defnyddir 4.Phycocyanin mewn amrywiol gynhyrchion bwyd a chosmetig, tra bod anthocyanin yn cael ei ddefnyddio'n aml fel lliwio bwyd naturiol neu atchwanegiadau.
5. Mae gan Phycocyanin safon diogelwch bwyd cenedlaethol, tra nad oes gan anthocyanin.
Amser post: Ebrill-26-2023
